เครื่องมือ AI ที่ร้านอาหารและร้านขายอาหารในกรุงเทพฯ ต้องการ

ชายอายุ 67 ปีที่ไม่มีเงินเก็บถามใน Pantip ว่าที่ไหนแจกอาหารฟรี (กันยายน 2568) หญิงที่ตกงานถามเมื่อมกราคม 2568 ว่าวัดคู้บอนให้ข้าวไหมถ้าแลกกับการทำความสะอาด หลังอดข้าวมา 10 วัน เดือนกรกฎาคม 2569 พนักงานคนหนึ่งเหลือเงิน 165 บาทกว่าเงินจะออกวันที่ 3 ถามว่าคนอื่นเอาตัวรอดยังไง ขณะเดียวกันมีกระทู้ตุลาคม 2568 ถามว่าอาหารใส่บาตรที่พระฉันไม่หมดควรเอาไปทำอะไร โดยเล่าว่าที่เยาวราชมีเด็กวัดและรถเข็นขนไปเป็นจำนวนมาก

กฎหมายไทยกำหนดให้น้ำมันทอดมีสารโพลาร์ไม่เกิน 25% ของน้ำหนัก และ PPTV ระบุว่าตัวเลขนี้ยิ่งสูงขึ้นทุกครั้งที่ทอดซ้ำ คนในกระทู้ Pantip เล่าว่าเห็นแม่ค้าซื้อน้ำมันทอดซ้ำมาเป็นถุงใหญ่แล้วทอดกันอย่างเปิดเผย อีกคนที่กำลังจะเปิดร้านไก่ทอดถามว่าร้านอื่นกำจัดน้ำมันเก่ายังไง ขายได้ไหม ต้องมีถังดักไขมันหรือเปล่า บางจากรับซื้อน้ำมันใช้แล้วกิโลละ 20 บาท แต่ต้องเอาสำเนาบัตรไปและเซ็นใบรับเงิน มีคนรีวิวใน Pantip ว่าได้ 74 บาทจากน้ำมัน 3.7 กิโล

คู่สามีภรรยาเปิดร้านขนมจีนหน้าตลาด จดรายรับ รายจ่าย และกำไรทุกวัน เดือนแรกติดลบราว 25,000 บาท เหลือเงินราว 30,000 ละแวกนั้นมีร้านขนมจีนเจ้าเก่า 4-5 เจ้า เมนูลดเหลือ 3-4 อย่าง และของเหลือทุกวัน อีกคนขายหมูปิ้งมา 1 ปี ยอดเริ่มตกตั้งแต่เดือนที่ 8 เพราะมีคู่แข่ง 5 เจ้าเปิดในเมือง และเขาไม่รู้สาเหตุ อีกกระทู้สังเกตว่าร้านซักอบผ้ากับร้านขายยาเปิดทุก 3-5 กิโลเมตร แล้วถามว่าตลาดเต็มหรือยัง

Thai PBS อ้างกรมควบคุมมลพิษว่าขยะอาหารคิดเป็น 64% ของขยะทั้งประเทศ และเกือบ 40% ของส่วนนั้นยังกินได้ กรุงเทพฯ มีขยะราว 9,000 ตันต่อวัน ประมาณครึ่งหนึ่งเป็นอาหาร UNEP เคยเขียนไว้ว่าขยะอาหารในร้านอาหารคิดเป็น 6-14% ของรายได้จากอาหาร ก็มี Scholars of Sustenance ที่ช่วยเก็บอาหารส่วนเกินในกรุงเทพฯ แต่ร้านกาแฟมุมซอยที่เหลือเพสตรีหกชิ้นก็ยังทิ้งอยู่ดี

ร้านอาหารในกรุงเทพฯ รายงานว่ายอดขายลดได้ถึง 80% ในปลายเดือนกันยายน 2026 เพราะลูกค้า พนักงาน รถส่งของ และไรเดอร์เข้าออกไม่ได้ แต่ค่าเช่า เงินเดือน และค่าสาธารณูปโภคยังเข้าตามปกติ นายกสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารบอกว่าร้านขนาดเล็กจะเจอวิกฤตสภาพคล่องหลังผ่านไปราวสองสัปดาห์ เจ้าของร้านหลายรายตัดเวลาเปิดเหลือเที่ยงถึงหกโมงเย็น และกะสั่งของสดเอาตามความรู้สึก

สมาคมพ่อค้าแม่ค้ากรุงเทพฯ ระบุเมื่อมีนาคม 2026 ว่ากะเพราขึ้นจาก 35-40 บาทเป็น 50-55 บาทต่อกิโล มะนาวจาก 3 บาทเป็น 4.50-5 บาทต่อผล แม่ค้าส่วนใหญ่ขึ้นราคาทีละ 5 บาทต่อจาน แต่หลายรายก็ยังรั้งไว้ก่อนเพื่อรักษาลูกค้าประจำ รายงานจากตลาด Moo Baan Nak Kila บอกว่าของที่ต้องซื้อต่อวันขึ้นจาก 4,000 บาทเป็น 7,000 บาทตั้งแต่เดือนมกราคม แม่ค้าท่านหนึ่งบอก WIEGO ไว้ว่าถ้าขึ้นราคาลูกค้าจะไม่ซื้อ

LINE MAN หักประมาณ 30% ต่อออเดอร์ บวก VAT 7% บนส่วนที่หัก ร้านที่ตั้งราคา 100 บาท จะได้รับจริงแค่ 67.9 บาท มีโพสต์ใน Pantip คำนวณไว้ว่าถ้าตั้งราคาเท่าราคาหน้าร้านคูณ 1.48 จะคุมทุนได้ พ่อค้าน้ำปั่นท่านหนึ่งเล่าว่าโดนหัก 45 บาทจากออเดอร์ 150 บาท รู้สึกว่าขายไปขาดทุน เจ้าของร้านต่างคนต่างนั่งกันเองคำนวณส่วนต่างในฟอรัม